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近日，一則白酒塑化劑嚴重超標的消息，讓本已脆弱不堪的食品行業再次遭到強震，有媒體報道，白酒企業酒鬼酒產品的塑化劑含量超標高達260%。而研究表明，塑化劑作為一種人工合成化學物質，長期食用會增加肝腎負擔，嚴重的還會導致肝癌。
食品安全問題不斷挑戰國人敏感的神經。特別是面對遲遲未能得到根治的食品添加劑問題，中國人一方面自嘲“百毒不清”，另一方面卻也不得不自謀“出路”。
如何界定“安全”食品
記者近日在采訪中了解到，塑化劑事件讓越來越多的人開始關注有機食品和無添加化學食品，在2012中國（國際）調味品及食品配料博覽會（CFE2012）上，國內知名有機產品產銷企業湖西島，推出的一款售價60塊/瓶有機醬油，就被采購商搶購一空。
據了解，湖西島有機醋是目前國內為數不多的，通過中國、日本、歐盟、美國四方有機認證的有機食品產銷企業，目前在我國的江蘇寶應縣擁有四個有機農場。
“這說明這家企業從原料到工藝到包裝全過程的質量管理、細節控制、源頭，已經建立起完整的可追溯體系。這一體系正是國內絕大多數食品產銷企業所缺失的，也是造成食品在生產環節'被添加'的原因所在。”一位從事食品科學研究的教授告訴記者。
塑化劑到底是怎樣進入到酒中的呢？上述食品專家表示，由于塑化劑的分子結構不穩定，很容易被轉移，因此可能通過輸送管道溶出有害殘留物質。主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。
“如果建立可追溯體系，釀酒過程每個環節都將受到嚴格監控，究竟是哪里出了問題，很快就檢查出來，更不會等到產品流通到消費者的手中才曝光。”湖西島食品專家王教授在接受記者采訪時談到，普通消費者很難辨別，哪些有化學添加成分的調味品是安全的。但有一點可以肯定，真正源于自然、無污染、零添加的有機調味品和食品，不但對人體健康無任何危害還會多有助益。
原料
按照我國有機農場認證，長期使用農藥化肥的土地，會引起土壤酸度變化、導致土壤相結、肥力下降、有害物質對土壤產生污染等后果，這樣的土地質量是不適合種植有機食品的。
“從傳統到有機一般情況下都會經過兩到三年的土壤轉換，這段時間的種植方式、規格要求是完全按照有機的標準進行，但收獲的產品只能按照綠色食品出售。經過休養生息式的流轉期，依據土壤質量、轉換速度等綜合考量，決定是否正式進入有機時間。”
2011年10月，北京愛科賽爾認證中心對四分場隨即抽取的稻谷樣品所作的甲草胺、惡蟲威、溴螨酯、殺螟硫磷、氰戊菊酯、七氯、三氯殺螨醇、抗蚜威、蔬果磷、殺蟲畏、氟樂靈等102項農藥殘留項目進行檢測，所有檢測項目均為零檢出。
產業
公開資料，湖西島有機農場有限公司現下設四個分場，現有土地面積8000余畝，其中有機種植面積5000多畝。但事實上，在湖西島有機農場成立之前，由于地理位置的局限，交通的不便，當地主勞力大都外出打工等諸多因素，土地都是荒灘，分到農戶的田地多年來都是被閑置荒蕪著。
在農場建立之初，湖西島在按協議給付土地承包費用的同時，還為當地農民提供了打工的機會，“原來需要離鄉背井外出務工的青壯年，現在在家門口就可以掙到工資了。”
隨著農場的持續健康發展，原來荒蕪的土地變成了有機稻田，村集體的財政狀況較之以前有了很好的轉變，村民的生活水平也有了較大的提升，真正形成了多贏的局面。
此后，湖西島與中華老字號恒順結成戰略合作，相繼推出湖西島牌有機大米、有機糙米，手工釀造有機香醋、手工釀造有機晾曬醬油等有機調味品。這些產品均采用傳統手工工藝釀造，通過中國、日本、歐盟、美國四方有機認證的品質保證，無任何化學添加，形成全方位的可追溯機制，釀出令人回味的傳統老味道。
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發表于 2012-12-12 16:42:12
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