煮牛奶時忌加糖
| 有人在給嬰兒煮牛奶時，為了使糖溶化得快，常常把牛奶和糖一起煮，這是不科學(xué)的。 因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下，會生成一種有毒物質(zhì)——果糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不能被人體消化吸收，會對人體產(chǎn)生危害。如果要放糖，最好等牛奶煮開后再放糖。 另外，牛奶中放糖，要放白糖，不要放紅糖，因為牛奶中的蛋白質(zhì)遇到酸、堿后，會發(fā)生凝膠或沉淀。紅糖質(zhì)地較粗，含非糖物質(zhì)較多，其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。如牛奶加入紅糖，有機酸達到一定含量時，就會使牛奶變性沉淀，不能食用。 |