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樓主 |
發(fā)表于 2008-11-27 09:52:29
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喝牛奶可不再腹痛，腹脹，腹瀉
妨礙我國人民喝牛奶的原因是多方面的，其中有一個重要原因是體內(nèi)缺乏乳糖酶，不能將牛奶中的乳糖消化吸收，叫乳糖酶缺乏。乳糖酶缺乏并出現(xiàn)消化道癥狀者叫“乳糖不耐受”。即喝牛奶或奶制品后出現(xiàn)腹脹，腸鳴，腹痛，腹瀉等。這是因為小腸缺乏乳糖酶，不能將牛奶中的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，這些乳糖到了大腸被腸道細菌分解成二氧化碳，氫氣，甲烷等氣體及短鏈脂肪酸等發(fā)酵產(chǎn)物，這些產(chǎn)物及高濃度的糖在腸腔吸附大量的水造成滲透性水樣便腹瀉，并出現(xiàn)腹脹，腹痛等癥狀。
全世界存在不同程度的乳糖酶缺乏并具有種族特點，歐美白種人發(fā)生率低于30%，亞洲人高于60%，我國漢族為75%-95% ，而且年紀越大發(fā)病越多，例如北京，廣州3-5歲兒童發(fā)生率30%，7-8歲增加到80%，與成人相同。乳糖不耐受同樣有種族差異，例如西歐，白歐兒童發(fā)病10%，我國兒童20.5% 。
乳糖不耐受極大地妨礙人們喝牛奶，使得人們失去獲得高營養(yǎng)和高鈣的機會。為了提高人們的營養(yǎng)和體質(zhì)，科學家們進行了大量的科研來解決人們喝牛奶的問題。例如避免單獨空腹飲奶，少量多次飲奶，飲用發(fā)酵酸奶（發(fā)酵菌分解奶中的乳糖）及用乳糖酶先分解牛奶中的乳糖后再飲用的乳糖不耐受奶粉等。
現(xiàn)在我國牛奶加工企業(yè)已能成批生產(chǎn)去乳糖牛奶，這是牛奶加工的一大進步，也為我國人民普及飲奶提供了先決條件。
我國營養(yǎng)學會提出的“中國居民膳食指南”第三條要求“每天吃奶類，大豆及其制品”，成人每日飲牛奶300毫升。孕中期，孕末期婦女每日至少喝250毫升牛奶或500毫升低脂牛奶，哺乳母親喝500毫升牛奶。兒童的嬰兒期鼓勵母乳喂養(yǎng)，沒有母乳就喝配方奶粉或牛奶。幼兒期每天600~800毫升的牛奶，學齡前及學齡兒童每天300~600毫升牛奶。假若以每天平均飲牛奶250毫升，則每年平均飲奶90公斤。營養(yǎng)學家提示我們一生都應喝牛奶。 |
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