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秋天正是各種新鮮蔬菜上市的時(shí)候，選對(duì)正確的蔬菜對(duì)驅(qū)走寶寶身體里的秋燥很有幫助。那么哪些蔬菜具有滋陰養(yǎng)肺的功用呢？現(xiàn)在我們就為您推薦幾個(gè)除燥食譜：
◆ 菠菜：甘，涼，有養(yǎng)血，止血，斂陰之效用。
菠菜丸子湯
原料：菠菜一把，瘦豬肉少許，蔥末，醬油，水淀粉，姜末、鹽、香油、雞粉各適量。
做法：將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段；將瘦豬肉剁成泥，加鹽少許、醬油順一個(gè)方向攪上勁，再加入水淀粉、蔥末、姜末、香油繼續(xù)攪上勁，攪好后備用。在鍋中加入適量水和雞粉，燒開(kāi)后，改用小火，把調(diào)好的豬肉泥制成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調(diào)咸淡，最后下菠菜段，開(kāi)鍋即成。
友情提示：水淀粉要濃一些，或加入適量雞蛋清；可留一部分蔥末和香油，待出鍋前點(diǎn)在湯里。
菠菜金鉤豆腐湯
原料：菠菜一把，嫩豆腐一小塊，水發(fā)海米少許，鹽、味精、紹酒各適量，蔥絲、姜絲個(gè)少許，香油適量。
做法：將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼水過(guò)涼；將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。油鍋中放油，旺火下蔥絲、姜絲熗鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、海米、鹽、味精下鍋，待湯煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。
友情提示：味精可用雞粉代替，有了雞粉再加適量水，即可代替清湯；愛(ài)吃豬油的，可用同量豬油代替植物油。
◆ 菜花：甘，溫，清熱解毒。
粟米菜花湯
原料：新鮮菜花，鮮玉米一個(gè)，水淀粉，鹽、雞粉各適量，香油少許。
做法：把菜花洗凈，掰成小朵朵的，放入開(kāi)水鍋中燙透，撈出用涼水過(guò)涼瀝干水分待用。把鮮玉米剝粒開(kāi)水滾熟，備用。炒鍋火上，加入油，燒至六成熱，下菜花煸炒，放入鹽、玉米粒、雞粉和適量水，燒開(kāi)后用水淀粉勾汁，淋上香油，出鍋即成。
友情提示：鹽和水的用量按您的實(shí)際需要添加。
◆ 豆芽：黃豆芽甘，寒，健腦益胃。
白玉如意湯
原料：黃豆芽、豆腐、冬菇、冬筍各適量，香油、味精、鹽各適量。
做法：把豆腐切成長(zhǎng)方塊，放在鍋內(nèi)用水煮透，成蜂窩狀取出瀝干，加油略炒。將冬菇、冬筍切成細(xì)絲，炒熟待用。將炒好的豆腐塊、冬菇絲、冬筍絲放入砂鍋，加入黃芽、適量水、鹽同煮，待所有原料煮熟、煮透，少加點(diǎn)味精和香油，即可上桌。
友情提示：各原料用量的比例，按各家喜好酌情安排；此菜煮得越久味越鮮；還有，就是名字好聽(tīng)。www .aa69babys.com |
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發(fā)表于 2013-5-28 11:18:02
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