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法國最容易聯(lián)想到的是巴黎的藝術(shù)文化和時尚氣息。其實法國飲食文化及良好的生態(tài)環(huán)境，同樣也是值得我們回味和留戀的。法國的精致美食，離不開法國傳統(tǒng)的原料和制作工藝。浪漫法國，永遠都是美食界，時尚界及旅游界的焦點。
在法國的版圖上，法國諾曼底按照行政區(qū)又劃分為上諾曼底及下諾曼底兩個大區(qū)，是法國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟非常重要地區(qū)。諾曼底不僅擁有綿延的海岸線，還是法國重要的農(nóng)產(chǎn)品供給地區(qū)。來到這里你可以品嘗美食和美酒，既能游覽風(fēng)景迷人的海灘，又能尋找歷史悠久的古老小鎮(zhèn)。這里不僅僅是歐洲著名的旅游景點，更是許多美國人熱衷的旅游目的地，二戰(zhàn)的諾曼底登入，就在這個方位。諾曼底最著名的還是諾曼底所特有的卡芒貝爾奶酪。而只有用諾曼底精英奶牛所產(chǎn)的鮮奶，才能制作出獨一無二的卡芒貝爾奶酪。那么諾曼底的奶源究竟有什么特點呢？
首先，諾曼底精英奶牛所產(chǎn)的奶蛋白質(zhì)含量高，鈣含量也比普通的奶牛要高。微量營養(yǎng)素均衡，非常適合制作嬰兒奶粉和奶酪。比如法國最有名的有機奶粉伴寶樂的奶源就是來自于法國諾曼底的有機奶源。另外，諾曼底屬于地中海氣候，是最適宜牛生長的氣候。在這種氣候下長大的奶牛，抵抗力好，不易生病，而且需要達到有機牧場的奶牛，是在幼崽時候就要進行精心挑選，才可以進入諾曼底有機牧場。一旦幼崽長大后，凡是生病都會進行順勢療法來進行治療。同樣每年有30%左右的乳牛淘汰到非有機牧場中。只有在這樣嚴苛的管理下，諾曼底有機牧場生產(chǎn)的鮮奶才會更安全，并且符合歐盟的檢疫標(biāo)準。一般的諾曼底奶牛是食用什么作為飼料呢？在天氣溫暖的時期，以青草作為主食，諾曼底的青草通過日曬雨淋，是完全無公害，無農(nóng)藥的真正天然的養(yǎng)料。然而到了冬季，當(dāng)青草沒有那么多的時候，牛會吃谷物來代替富含激素的飼料。具有那么好的環(huán)境和精英牛種，這也是為什么歐洲近幾年特別推崇有機奶粉的真正原因。像是法國的伴寶樂等品牌，目前在歐洲的銷量也是節(jié)節(jié)攀升。
諾曼底的奶源是真正低調(diào)的奶源地，知道的中國人不多，但熟悉西餐的人一定會知道卡芒貝爾奶酪。奶酪中的極品就是用諾曼底的鮮奶作為原料來制作。相比新西蘭和荷蘭等的奶源產(chǎn)量，諾曼底的產(chǎn)量不足它們的1/20，但正因為它的精貴和稀少，造就了諾曼底獨一無二的奶源。
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發(fā)表于 2013-12-9 13:42:59
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