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隱匿在胡同里的盛宴：胡同餐吧精選集 (轉自out電子雜志)
春生夏長，秋收冬藏
你袖著手，縮著脖兒
北京城里空氣凜冽
頭頂上鴿哨盤旋
天氣預報里說有雪
夜幕降臨
胡同里的的燈火亮起來
看不見炊煙
筵席卻已經
悄悄地開始了……
一：翼棧--free as a bird
胡同：東城區(qū)北新橋頭條30號。在簋街西頭的一條胡同里，一個紅色院門的四合院里。
荷包：人均最低消費70元上下。
風格：江湖菜系，走到哪兒就把哪兒的美食帶回翼棧。主要以山村石鍋菜為主，帶著湘西和云南的味道，帶著旅行的足跡，一缽香辣，一缽溫暖，一缽清香，一缽江湖。
推薦：江湖一缽魚、印度Masala奶茶、豆角燒肉、酸奶酒、山村石鍋菜。
老板：翼棧的老板曾經是個憤青，后來從良，一心向著遠方，開始不停的旅行。翼棧的墻上掛著許多旅行時的照片，仔細搜索，在人群中，你會發(fā)現(xiàn)老板的身影，并不風塵仆仆，也毫無人世滄桑，老板講："旅行就是旅行本身，人走得越遠，越能正確的看待世界。"
與翼棧的緣分還來自另外的巧合，我本喜愛希臘，并始終向往，于是百度數張希臘圖片，望著那些白色的墻面，反射著愛琴海藍色的波光，竟激動的淚流滿面，于是拿這些圖片輪流作為電腦桌面。后來在翼棧的墻壁上發(fā)現(xiàn)了這些希臘照片，角落里注明著是出自誰手。也許這就是老板所說的"人世的情感全部都是來自于緣分。"
印象一：
來到翼棧還沒有正式開張的新店，推開紅色的院門，穿過兩米長的門廊，整座院落就展現(xiàn)在了眼前。這是一座新修葺的四合院，院子中間有兩棵樹，翼棧的人笑談說：一棵是棗樹，另一棵也是棗樹。
印象二：
走進翼棧的北屋，新裝修的墻面顏色鮮艷，抬頭見頭頂的椽子，根根清晰。屋子里面有幾排書架，細數上面的書籍，大多都和旅行有關。看鮮艷色彩的墻面上，掛著許多照片，照片背景是世界不同的角落，而人物全部都是翼棧的朋友們。
翼棧是一個以旅行為主題的Bar，這里有最好的關于旅行的故事，也許坐在你身邊的那個貌似文若書生的男孩，正在神采奕奕的給你講登上哈巴雪山的故事；也許你身后的那個妙齡少女一邊端著酒杯豪飲，一邊自豪的講述自己走過的驚險旅程。
有一個女孩從尼泊爾回來之后，就迷上了塔羅牌，聽說她潛心研究了好一段時間之后，就在這里給大家算算塔羅牌。她總是穿著繡花鞋，披著漂亮的紗麗，桌子上擺放著翼棧的印度奶茶，和一只精致的少數民族錦盒，好像一個魅力十足的女巫，現(xiàn)在這也是翼棧的一大特色。
印象三：
有食客傳言說："翼棧是一個自在的江湖。"朋友們都有一顆自由的心，這里是酒吧，但更像一個聚點，大家湊在一起，談論有關旅行和在路上的所有故事。在翼棧有一個說法叫做"撿人"，大家各自去旅行，在旅行的路上結交許多朋友，再把翼棧介紹給朋友們，大家經常在翼棧里聚會，分享各自的旅行心得，于是，翼棧的朋友就這樣遍布五湖四海。
美味：
翼棧的所有菜品也都是大家在各地"撿"回來的，全都是原汁原味。山村石鍋菜是老板在一次旅行迷路時，意外吃到的，他覺得特別溫暖、美味，于是就把這些菜帶回了翼棧。翼棧的許多菜都是各地收集來的，例如印度奶茶，全都是印度的朋友定期寄過來，在別的地方喝不到的。
活動：
看片會：
大家會不定期的組織聚會在院子里面，展示各自拍到的照片，講述旅行的故事，還都是和旅行有關系的。
拍賣會：
就是拍賣那些我們去過的地方帶回來的小玩意兒，翼棧的朋友們沒見過的，就會以很低廉的價格買回去，收藏起來。其實在旅行時收集的那些小玩意兒也并不昂貴，大多時候，朋友們拍賣的是玩意兒背后的故事，最后拍賣所得，全部捐贈給山村的學校，朋友們希望通過自己的旅行，也能為孩子們做點什么。
編后記：都說相識是緣分，翼棧的朋友們像鳥兒一樣自由的飛過頭頂。翼棧是這樣說的："因為我知道你們如我一樣，人在北京，心在旅行。"
翼棧電話：010-64010979，64011126 （http://www.FreeAsaBird.cn ）
二：過客
胡同：東城南鑼鼓巷108號四合院。
荷包：人均消費80元上下。
風格：旅行為核心的自創(chuàng)美食。
推薦：羊肉串披薩、宮保雞丁披薩
老板：過客酒吧和它的主人"小辮兒"實在是一對奇怪而個色的組合--有人說"過客里的裝飾品都是小辮兒從拆遷后的舊房子里撿來的，不過是化破爛為藝術"；有人說"小辮兒'牛'得很，從不借鑒其他酒吧的經驗，可后海附近不少新開的酒吧都到過客去偷藝"。
印象：
聽說經常來過客的歐洲客人大約占了70％，分析起來可能是它們喜愛過客這種靜吧的環(huán)境。有些客人一天泡在"過客"里寫東西，三頓飯都在過客解決。
還有些歐洲客人一天之中來過客四次。有時還看到南美的客人，會播放一些拉美音樂，它們甚至高興地在院子里跳起舞來，還大聲對每個客人和服務生說"我愛你們"。
"過客"的確就是這樣一個惹人喜愛的酒吧。
三：大里
胡同：北京市東城區(qū)小經廠胡同。
荷包：人均最低消費80元上下。
風味：云南及東南亞美食。
推薦：傣味包燒、香茅炒牛肉、魔鬼魚、香茅烤魚、雞豆粉米線。
老板：東子，老板兼大廚。曾經的雕塑家、設計師，走進廚房就成了美味創(chuàng)意大師。東子對食材的熟稔，促使他創(chuàng)造出來的美味，不僅品相造型令人眼前一亮，口感也是非常的棒。
印象：隱藏在普通的胡同中，低調的院墻外你甚至找不到任何一點餐廳的痕跡。推開綠色的木門，才進入一個全新的大里天地。拋開東南亞熱帶風情般的舒適氣氛不談，單是這里的云南美食，就值得你一來再來。
這里的傣味包燒，新鮮的竹葉包裹著大小均勻的扇貝，放在炭火坑里燜烤。端上桌來，火候、時間掌握得剛剛好。竹葉燙手卻依舊碧綠，扇貝彌漫著海味的清香。滴幾滴檸檬汁后入口，甜辣酸香，肉嫩汁厚，十分值得一試。香茅炒牛肉，香茅是云南產的，牛肉也出自云南散養(yǎng)的黃牛，自然香味濃郁。來大里就餐，需要提前預訂。根據就餐的目的、人數會有不同的菜式安排。
四：葡萄院兒
胡同：北京市東城區(qū)五道營胡同31號。
荷包：人均最低消費100元上下。
風格：英國美味。
推薦：蔓越梅果汁、菠菜西葫蘆奶油湯、金槍魚沙拉、烤土豆皮、白酒浸海虹、地中海Pizza、意大利面。
老板：一個到北京8年的英國人，早已練就了一口地道的普通話，因為熱愛美食，并借此可以懷念家鄉(xiāng)的味道，才誕生了這間英式餐廳。都說英國沒有美食，但老板認為，英國菜正是把很多歐洲的精華菜式融合到了一起，像烤土豆、煎豬排等等。
印象：吃過葡萄院兒的朋友都說這里好：環(huán)境好，菜也好。葡萄院兒在雍和宮附近的一個小巷子里，常去這個的人告訴我們一定要把后面的兒化音準確讀出，才能體會到這里的妙處。不過老板最推崇的還是自己"創(chuàng)作"的地中海比薩，"不敢說北京就葡萄院兒有這種比薩，但吃過了感覺絕對不一樣。"
轉自《out電子雜志》2008年第1期
[ 本帖最后由 小妞媽媽 于 2008-2-27 15:47 編輯 ] |
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發(fā)表于 2008-2-27 14:59:13
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