文/劉利芳 受訪專家/中國(guó)中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師葛安霞

　　在既為政治中心又為文化中心也是經(jīng)濟(jì)中心的北京，有著幾千年文化底蘊(yùn)的古京城是集齊全中國(guó)特色的大庭院。在這院吃的、用的、玩的是樣樣齊全，就拿吃的來說，像王府井、大柵欄等等，還有麥當(dāng)勞、肯德基，還有小到街上擺的風(fēng)味小吃，太多了，但在滿足口味的同時(shí)卻忽視了一個(gè)寶寶的問題。一些孩子出生就乖，吃、睡、玩形成規(guī)律，模仿、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，成績(jī)較佳,用媽媽老師的話來說大腦功能良好，即聰明。相反，有些嬰幼兒經(jīng)常哭鬧，吃睡都不好，模仿力和反應(yīng)都較差，學(xué)習(xí)成績(jī)不良，這是什么原因呢？其實(shí)影響的因素甚多，但具體到大腦基本建筑材料時(shí)，食物是關(guān)鍵是物質(zhì)基礎(chǔ)。現(xiàn)代社會(huì)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，各色的小吃層出不窮，從口味上來說，許多人喜歡辣、刺激性食物，而且大多數(shù)屬于酸性食品，它使血清等體液酸性化，易感冒，皮膚脆弱，抵抗力差，易感染等造成所謂的酸性體質(zhì)，其大腦稱酸性腦。

    更重要的是，它能直接影響嬰幼兒的腦和神經(jīng)功能，表現(xiàn)為易哭鬧、煩躁，從而使記憶力和思維力差，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致精神孤獨(dú)癥等。人體吸收的無機(jī)元素，由于它們性質(zhì)不同，在生理上則有酸性和堿性的區(qū)別。酸性和堿性不平衡，會(huì)引起各種疾病，因此我們要首先弄清哪些是堿性食品，哪些是酸性食品。
哪些是堿性食品？堿性要素主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運(yùn)動(dòng)和腦活動(dòng)所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內(nèi)經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性，這類食物稱為堿性食物。我們常用的堿性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具體如豆角、菠菜、萵苣、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。

    哪些是酸性食品？凡食物中氯、硫、磷等非金屬元素含量較高，在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈酸性，這類食物就稱為酸性食物。常用的酸性食物有蛋白質(zhì)豐富的肉、魚、禽、蛋類以及谷類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、干魷魚、蝦、大米、面粉、面包，大麥、啤酒、蘆筍等。要注意的是：并非味覺上呈酸性就是酸性食品。
酸性體質(zhì)就是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果。當(dāng)酸性物質(zhì)超過了人體自身的調(diào)節(jié)能力，或人體對(duì)酸堿平衡的調(diào)節(jié)能力受到影響時(shí)，人體環(huán)境的平衡被打破，就產(chǎn)生了酸性體質(zhì)。

    正常人血液的pH值在7.35～7.45之間，為堿性體質(zhì)者，但這部分人只占總?cè)巳旱?0％左右，更多人的體液的pH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)者。與堿性體質(zhì)者相比，酸性體質(zhì)者常會(huì)感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到醫(yī)院檢查又查不出什么毛病，如不注意改善，就會(huì)繼續(xù)發(fā)展成疾病。當(dāng)人的體液pH值低于中性7時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時(shí)，就會(huì)變成植物人，如果只有6.8～6.7時(shí)，人就會(huì)死亡。醫(yī)學(xué)證明，如果人體傾向酸性，人體細(xì)胞的作用就會(huì)變差，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)就會(huì)加大，新陳代謝緩慢，各種器官的功能減弱，容易得病。酸性體質(zhì)的人很容易疲倦，老化也加快。癌癥患者幾乎都是酸性體質(zhì)。更重要的是酸性體質(zhì)會(huì)影響孩子的智力。

    現(xiàn)在生活水平是飛快提高，人們面臨著眾多的食物，大多數(shù)人都是從口味出發(fā)選擇食品，從而出現(xiàn)偏食精米、精面、大魚大肉等酸性食品，當(dāng)我們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便極難維持弱堿性的狀態(tài)，容易發(fā)生酸中毒癥。如果孩子長(zhǎng)期食用，就會(huì)影響腦功能。那么是否不吃或少吃酸性食品呢?也不是，二者必須適量配合食用才是健全的飲食生活。因此，必須注意主副食的搭配調(diào)劑，注意酸性與堿性食品的平衡，尤其應(yīng)該控制酸性食品的比例。日常生活中應(yīng)注意多食蔬菜、水果等堿性食品，適當(dāng)增加其比例，以防止酸中毒。