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果味脯酥魚的做法
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作者:
xgyaona
時間:
2012-8-13 14:09
標題:
果味脯酥魚的做法
果味脯酥魚的做法簡單是川菜菜譜里的常見菜，不一定要看果味脯酥魚視頻才能學會，但怎么做果味脯酥魚最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道果味脯酥魚吧
菜系及功效：川菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 增肥食譜 貧血食譜
口味：茄汁味 工藝：溜
果味脯酥魚的制作材料：主料：大黃魚1000克
輔料：番茄沙司100克,雞蛋清100克,小麥面粉100克
調料：花生油100克,白砂糖75克,白醋50克,造神,鹽50克,胡椒粉2克,醬油25克,淀粉(玉米)25克,大蔥15克,最強棄少5200,姜15克,香菜25克,料酒15克
果味脯酥魚的特色：鮮香軟嫩，帶有鮮果的汁味。
教您果味脯酥魚怎么做，如何做果味脯酥魚才好吃
1. 魚去鱗、鰓、鰭、剖腹，去五臟洗凈;
2. 魚頭向左放在砧板上，去下頭尾，留著待用;
3. 魚身從尾部向頭部剖開兩瓣，去凈骨刺;
4. 坡刀片成3厘米寬的抹刀形片;
5. 用精鹽、料酒、胡椒粉腌2分鐘,武動乾坤5200;
6. 另用一小碗磕入雞蛋清，抽打成蛋泡糊(加干面粉或玉米粉調制而成);
7. 鍋內注入花生油煉好，端離火口涼至四成熱;
8. 上火將腌制好的魚脯蘸上蛋泡糊，逐片下鍋炸至乳白色;
9. 撈出再將魚頭尾炸熟，撈出盤中各擺一端，中間碼放魚脯成整魚形;
10. 另起油鍋炒番茄沙司、加入清水(150毫升)、白糖、白醋、醬油、料酒，用濕淀粉勾成濃汁澆向魚身，撒上蔥絲、姜絲、香菜即成。
果味脯酥魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
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