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標題: 莧菜好處多夏天宜多吃 [打印本頁]

作者: Lizzie925 時間: 2008-7-8 17:14
標題: 莧菜好處多夏天宜多吃
初夏時分，是莧菜成熟的季節，此時的莧菜營養價值很高。莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用，還能促進兒童的生長發育。
　　種類：莧菜依葉色可分為綠莧菜、紅莧菜和花莧菜，綠莧菜炒熟后湯汁清澈，紅莧菜和花莧菜炒熟后的湯汁呈紫紅色。
　　功效：莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
　　烹調：莧菜可煮湯，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除莧菜的澀味后，再下鍋烹調成菜。莧菜炒熟吃，性味偏于平和;煮湯食則有清熱通利作用。
　　禁忌：莧菜不可與鱉同食，會引起食物中毒;腸胃虛寒者也不宜多食，容易引起腹瀉。

紅莧菜食療方
　　【性味】甘、涼、無毒。
　　【歸經】入大、小腸。
　　【功效】解毒清熱，止血利尿。
　　【主治】白喉，尿血等癥及透發麻疹。
　　【禁忌】不可與鱉同食。
　　【說明】紅莧菜炒熟吃，性味偏于平和;而煮湯食，則有清熱通利作用，凡腸胃虛寒者不宜多食，容易引起腹瀉。

【紅莧菜食療方精選】
　　1、紅莧菜子10克，或用加倍量的紅莧菜，水煎服，一日兩次，可透發麻疹。
　　2、紅莧菜子30克，炒黃研粉，分兩次沖紅糖開水服(忌食生冷辛辣食物)，治產后腹痛。
　　3、紅莧菜根，火煅研末(或加冰片少許)，吹入喉中，治白喉。
　　4、紅莧菜不拘量，煮湯經常食，治血絲蟲病下肢象皮腫和甲狀腺腫大。
　　5、紅莧菜120克，用四碗水煎至一碗，溫服，對子宮癌有輔助療效。
　　6、紅莧菜150克左右，去根，洗凈，切細。粳米100克煮粥快熟時，加入紅莧菜，加少量油鹽食用。有清熱止痢作用。適用于急性細菌性痢疾和腸炎。

作者: mombaby 時間: 2008-7-8 17:23
宜用沸水焯一下，去除莧菜的澀味后，再下鍋烹調成菜

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