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標(biāo)題: 貢一匯蔚州貢小米,京西“米糧川”有機(jī)黃小米 [打印本頁(yè)]

作者: 到過(guò)北大    時(shí)間: 2014-6-27 10:08
標(biāo)題: 貢一匯蔚州貢小米,京西“米糧川”有機(jī)黃小米

    歷史悠久的河北蔚州,古為“燕云十六州”之一。數(shù)千年的文明進(jìn)程,造就了古城深邃的文化內(nèi)涵,而產(chǎn)于此地的貢小米,更有“四大貢米”之一的美譽(yù),種植歷史已有5000余年。王勃在《滕王閣序》中感慨“馮唐易老,李廣難封”。馮唐曾宴請(qǐng)賓客、軍吏,常以蔚州小米為湯肴,眾人食之,無(wú)不稱贊。漢文帝知之,馮唐獻(xiàn)之,蔚州小米因此聲名大噪,而成貢米。《蔚州志》中也曾記載:元“至治二年(1322年)八月,蔚州獻(xiàn)嘉谷。”蔚縣小米在當(dāng)時(shí)已享譽(yù)京城。




    蔚州地處恒山、太行山、燕山三山交匯點(diǎn),海拔多在1000—1100米之間,南部深山,北部淺山,中部河川,三面環(huán)山,呈盆地狀,構(gòu)成了谷粟等作物生長(zhǎng)獨(dú)有的自然環(huán)境。這里是世界上著名的谷粟優(yōu)生帶,更被譽(yù)為京西富饒的“米糧川”。
    地理環(huán)境獨(dú)特的蔚州,屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候,年日照時(shí)數(shù)2900小時(shí)以上,晝夜溫差達(dá)20℃,無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)135天左右,更有天然無(wú)污染的沙質(zhì)土壤為谷子生長(zhǎng)提供根本保障。也正因此,使得蔚州貢小米光合作用更充分,干物質(zhì)積累更全面,成熟的顆粒更加飽滿,所含的微量元素也更加豐富。

    蔚州貢小米,素以味香、富粘性、多營(yíng)養(yǎng)著稱。蒸飯散而不硬,軟而不粘,口感香甜;熬粥米粒似珠,米湯如乳,營(yíng)養(yǎng)豐富。在當(dāng)?shù)貜V為流傳著“不吃膏粱與珍饈,要吃蔚縣小米粥”的民諺。與普通小米不同,蔚州貢小米除適于熬粥外,更宜于蒸飯。蔚州人多以小米飯作為日常主食,尤其是在享用早餐時(shí),以能吃上一碗黃橙橙、香噴噴的小米飯為最愜意的滿足。因此,有人說(shuō)蔚州人的早晨是從一碗小米飯開(kāi)始的。





    蔚州貢小米能有如此純正之品質(zhì),除與特殊的生長(zhǎng)環(huán)境密切相關(guān)外,更在于當(dāng)?shù)匕傩盏木暮亲o(hù)。為傳承保護(hù)蔚州貢小米的優(yōu)良品性,當(dāng)?shù)厝藞?jiān)持全程依照傳統(tǒng)方式耕作,從種到收嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、化肥,全部施用農(nóng)家肥,人工鋤草,確保了蔚州貢小米的有機(jī)安全。

    依照傳統(tǒng)方式種植而成的蔚州貢小米,顆粒圓潤(rùn)飽滿,色澤金黃油亮,蒸煮香氣濃郁,口感滑潤(rùn)柔軟,粘甜可口。據(jù)《本草綱目》記載:小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃。”小米具有健脾和胃、滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)益虛損、和中益腎的功能。我國(guó)北方產(chǎn)婦坐月子時(shí),常用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。此外,小米對(duì)改善情緒和提高睡眠質(zhì)量也有重要作用。   






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