孕婦食譜分月完全手冊

Jenny · 發表于 2009-5-2 09:58:44

　　第七個月食譜
　　妊娠七個月時常出現肢體水腫。因此，首先要少飲水，少吃鹽;其次要選富含維生素B、C、E的食物，增加食欲，促進消化，有助利尿和改善代謝的作用;再者，多吃水果，少吃或不吃不易消化的、油炸的、易脹氣的食物(如白薯、土豆等)，忌吸煙飲酒。

　　舉例食譜：春筍兔肉

　　原料：鮮兔肉500克，蔥段20克，姜20克，凈春筍500克，醬油20 克，豆瓣50克，水豆粉50 克，肉湯1000克，味精1 克，精鹽2 克，花生油60 克。

　　做法：

　　1.將兔肉洗凈，切成3 厘米見方的塊，春筍切滾刀塊。

　　2.旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜，約30 分鐘后加入春筍;待兔肉燜至軟爛時放味精、澆水豆粉，收濃汁起鍋即可。

Jenny · 發表于 2009-5-2 09:59:08

　第八個月食譜

　　妊娠第八個月的準媽媽，在飲食安排上應采取小量多餐的方式進行。應以優質蛋白質、無機鹽和維生素多的食品為主。特別應攝取足夠的鈣，在食入含鈣高的食物時，應攝入維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。在使用藥用維生素D制劑時，不要過量，以免中毒。含維生素D多的食品有動物的肝臟、魚肝油、禽蛋等。

　　在妊娠的前7個月里，胎兒吸收了準媽媽體內的許多營養，準媽媽體內的各種營養素可以說都處在最低點。

　　舉例食譜：糖醋徘骨

　　原料：子排250克，油750克(耗75克)，醬油、酒、白糖、鹽。醋、面粉、淀粉等各適量。

　　做法：

　　1.將排骨斬塊，酒、鹽、濕淀粉、面粉等拌勻待用，余作料倒在碗中，加水50克調成汁待用。

　　2.油鍋燒至六成熱，將排骨一塊塊放下炸2分鐘，撈出，等油鍋熱至九成再炸1分鐘，撈出，油倒出。

　　3.鍋內留少量油，將糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成。

　　荷包鯽魚

　　原料：鯽魚350克，精肉2oo克，油100克，蔥姜少許，醬油、料酒、糖、味精少許。

　　做法：

　　1.鯽魚從背脊開刀，挖去內臟，洗凈，在身上刮幾刀。

　　2.將精肉切成細末，加鹽、味精拌勻，塞入鯽魚背上刀口處。

　　3.片刻后將魚下油鍋，兩面煎煮，放入料酒、醬油、糖、湯水。

　　4.加蓋燒20分鐘，啟蓋后加味精，淋少量油起鍋。

Jenny · 發表于 2009-5-2 09:59:31

　第九個月食譜
　　這個月里，我們給準媽媽介紹一些營養豐富的海洋食品。海洋動物食品被營養學家稱為高價的營養品。

它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關系非常密切。據研究，海洋食品中含有大量的脂肪，而且這種脂肪具有有利于新陳代謝正常進行的特殊作用。海洋食品還可以提供豐富的礦物質，如鎂、鐵、碘等元素，對促進胎兒生長發育有良好的作用。

　　舉例食譜：紫菜卷

　　原料：河鰻750克，紫菜5張，雞蛋3只，上蔥5根，姜末、黃酒、鹽、味精、淀粉、麻油。

　　做法：

　　1.河鰻洗凈，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細泥，放入碗內，加姜末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清(1只)。冷水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、麻油，即成魚泥。

　　2.雞蛋敲入碗內，加淀粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。

　　3.臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依次方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即成。

　　魚肉餛飩原料：凈魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，干淀粉50克，味精0.5克，精鹽1克，熟雞油5克。

　　做法：

　　1.將魚肉剁成膏，加精鹽0.5克拌和，做成18個魚丸;砧板下放干淀粉，把魚丸放在于淀粉里逐個滾動，使魚九滲入干淀粉后有粘性，并用搟面杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。

　　2.將豬肉餡做成18個餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。

　　3.旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。

　　4.在湯中加精鹽和紹酒，燒沸后放入綠葉菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。醋溜白菜原料：蓮花白750克，菜油50克，醬油10克，醋2.5克，鹽0.5克，水淀粉50克。

Jenny · 發表于 2009-5-2 09:59:55

　第十個月食譜
　　到了第十個月，準媽媽便進入了一個收獲季節。這時的飲食要保證足夠的營養，不僅要保證寶寶生長發育的需要，還要滿足自身子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內臟器官變化所需求的“額外”負擔。

如果營養不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且準媽媽自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良癥，這些病癥會直接影響臨產時的正常子宮收縮，容易發生難產。

　　準媽媽應堅持少吃多餐的飲食原則。越是接近臨產，就更應多吃些含鐵質的蔬菜(如波菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。

　　清湯慈筍主料：慈筍500克。

　　配料：清湯1000克，鮮桑葉數張。

　　調料：鹽，料酒，胡椒面，白礬

　　做法：

　　1.白礬砸碎用涼水溶化，選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂上。桑葉洗凈。

　　2.將慈筍和白礬水倒入鍋內，加入桑葉永煮一會，撈在涼水內，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。

　　3.燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。

　　蝦子海參原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。

　　做法：

　　1.將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹。

　　2.將蝦子洗凈盛人碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。

　　3.將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。

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